酵素と人
酵素八十八選は野草や野菜から作る発酵酵素です。
野草というと食卓には縁遠い感じがしますが、昔の日本人なら普通に食べていたものでしょう。近代化が進み、農業が栄えたせいで現代人はすっかり忘れ去っていますが、そのような文明が発達していない時代には今では考えられないような多様な野草や動物を食していた可能性があるのです。
その忘れ去られそうな野草が入った酵素となると体に悪いはずがありません。日本人の祖先が脈脈と食べ続けてきたものだからであり、体が欲している酵素と言えるでしょう。
また日本各地には貝塚が多数存在しますが、煮た場合と生のまま食べていた可能性もあります。火を通さなければ生きている酵素がとれるからです。もっとも衛生上のこともあり火を通していたのでしょうが、これだけ多くの貝塚があるというのは貝が海で一番取りやすいためと体に一番合ったたんぱく質なのかもしれません。
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